日式香芋包

作者： 啊呜511

温暖诱人的香芋面包。 原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/ichBtMcluHPfeHspgBj3Jw

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 细砂糖 50克
• 炼乳 15克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 330克
• 黄油 30克
• #馅料
• 香芋馅 适量
• #装饰
• 芝麻 适量

日式香芋包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

步骤 2

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。 PS：记得预留液体调整哦~

步骤 3

取出整理，面温在26度左右。

步骤 4

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

步骤 5

发酵至2.5倍大。

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团取出，

步骤 7

轻拍排气后等分为65g/个。

步骤 8

滚圆后盖好醒发15分钟。

步骤 9

取一个松弛好的面团，拍扁擀开。

步骤 10

翻面包入香芋馅，收口捏紧。

步骤 11

依次做好，装盘

步骤 12

放在温度32度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，点上芝麻装饰

步骤 13

盖一张油纸或者油布，压一个轻便烤盘

步骤 14

放入预热好的热风炉，175度烘烤10分钟左右。 普通烤箱建议用上下管185-190度烘烤15分钟左右。

步骤 15

出炉震盘脱模冷却即可

步骤 16

香芋馅做法

日式香芋包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 干酵母量为鲜酵母的1/3。 2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。

菜谱创建时间：2018-11-30 12:56:20