蛋糕模具的活底包上锡纸，模具内壁涂黄油。
消化饼干或奥利奥打碎，拌上融化的黄油，倒入模具中平整、压实，入冰箱冷藏待用。
室温软化到位的奶油奶酪，加糖搅拌细滑，可以借助电动打蛋器。
鸡蛋液分次加入奶酪中，并且每一次都须搅拌均匀。
筛入淀粉，拌匀。
缓缓加入牛奶，并搅拌均匀无颗粒。
加入柠檬汁。如果有，可以加入朗姆酒、香草精，不加也完全没问题。
取出冷藏的蛋糕模，倒入奶酪液，如果过筛会更细腻。轻震模具消泡。
热水倒入烤盘，放在烤箱下层，烤盘上放烤网，预热160度。
将蛋糕模放在烤网上，160度隔水蒸烤50分钟，转180度，继续烤10-15分钟上色。 烤完不用取出，继续焖30分钟。 取出模具室温放凉，入冰箱冷藏过夜。 吃的时候再脱模，可以借助脱模刀、电吹风等。
享用～
1. 奶油奶酪一定要软化到位，用手轻戳检验。 2. 可以将牛奶换成淡奶油70-80g，奶味更浓。 3. 烤制温度和时间根据自家烤箱情况调整。