瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯

作者： 伽蓝s

偷懒没办法，两个一起做。

用料

• 牛奶 230克
• 淡奶油 180克
• 黑巧克力 20克
• 炼乳 20克
• 吉利丁 9克
• 甘那许
• 黑巧和淡奶油 1比1配比

瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁冷水浸泡15分钟

步骤 2

巧克力装入裱花袋用温水泡软

步骤 3

瞌睡熊模具

步骤 4

斗牛犬模具

步骤 5

找到五官的凹槽，用软化的巧克力画好。

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步骤 6

步骤 6

实在找不到，脱模以后再画。

步骤 7

剩下的巧克力和炼乳倒入100克牛奶中隔水融化，融化好放入吉利丁融化拌匀。

步骤 8

巧克力牛奶液同半打发的淡奶油和剩下牛奶一起拌匀，就可以倒入模具了。 瞌睡熊比较大一些，放了一块巧克力威化做夹心，事实证明下次应该放没有巧克力外皮的威化，因为它不怎么吸水，口感会不融合，用普通威化。 我的巧克力没有完全融化，不过会有不同效果，看后边。

步骤 9

倒满放入冷冻三小时以上

步骤 10

很好脱模

步骤 11

后画的五官用甘那许画比较好，色素会晕染，巧克力会凝固不粘。

步骤 12

没眼睛的斗牛犬

步骤 13

画好的

步骤 14

拍全身照

步骤 15

细小的部分进空气后就会有像耳朵这样的孔洞，解决方法是在细小处倒一多半慕斯糊，用牙签等小棒搅拌一下，让模具壁都粘上慕斯糊，再倒剩下的糊。

步骤 16

这就是巧克力没完全融化后在脊背上的沉淀效果，毛色很自然，不是所有的失败都不完美。

瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯的小贴士

关于慕斯糊的配比和吉利丁的使用注意事项参照第一篇食谱。 甘那许通常是巧克力和淡奶油1比1隔水融化拌匀就行，不过还要看巧克力的可可脂含量，如果成品甘那许太硬就再加些淡奶油，如果软就再加些巧克力。 水和油是慕斯糊的主要成分，模具内壁光滑的可以按口味随意配比慕斯糊，像这种动物类毛发比较细腻的模具，慕斯糊配比最好油性大一些，至少水油1比1，这样毛发才会做的逼真，比如多放淡奶油、奶油奶酪、巧克力等。 谨记不要让手边的工具和材料限制了你的想象，生活在于创造！

菜谱创建时间：2018-11-30 10:29:28