西洋菜鲜肉饺子

作者： Harbor海港

来南方后，才认识西洋菜，平时都是拿来煲汤、打边炉多，自从吃了湾仔码头的猪肉西洋菜饺子后，觉得简直太美味了，几乎可以和北方的荠菜饺子、山菜饺子等各种野菜饺子媲美啦。最近沃尔玛的猪肉西洋菜饺子一盒难求，干脆自己做吧。

用料

• 1⃣️饺子馅
• 西洋菜 1000克
• 猪肉馅 250克
• 葱 适量切碎
• 姜 适量磨沫
• 花生油 2茶勺
• 芝麻油 1茶勺
• 生抽 3茶勺
• 老抽 1/2茶勺
• 盐 1/2茶勺
• 2⃣️饺子面团
• 中筋面粉 500g
• 水 240g
• 3⃣️焯水用
• 小苏打 1/2茶勺
• 水 2000g

西洋菜鲜肉饺子的做法步骤

步骤 1

摘西洋菜，只要嫩茎，中间那根粗的影响口感，建议不要。

步骤 2

把摘出来的嫩菜洗干净，加小苏打焯水3分钟。

步骤 3

用纱布攥干水分，团成球。

步骤 4

猪肉饺馅，这时的肉和菜体积比例大概是这样的。

步骤 5

加入饺子馅里面全部的调味料，搅拌。

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步骤 6

步骤 6

和面、拽剂子、弹棱剂子、擀皮的步骤图片自动跳过，饺子就包好啦！

步骤 7

下锅煮到一碰饺子，皮、馅中空的程度，饺子就煮熟啦。开吃😋

西洋菜鲜肉饺子的小贴士

1.焯水时放食用小苏打，是为了西洋菜煮熟后还可以颜色鲜嫩，喜欢老绿色饺子馅的可以不加。😋 2.饺子馅里的盐建议最后放，因为会把饺子馅里的水逼出来，影响包饺子心情。😋

菜谱创建时间：2018-11-30 09:34:36