梅花肉洗净，太肥的已经剔除，留下的带点肥肉会更香。切成两厘米左右的小块。用料酒和小半勺盐腌制十分钟
腌制肉的时候调糊。面粉和土豆淀粉按照1:1加少量水调成粘稠的糊状
腌制好的肉块倒入糊中搅拌均匀，使每块肉都粘上糊
锅中烧油，我炸油段的时候全程中火。油温六成热的时候陆续放肉块，炸到表面刚变黄色即可捞出控油。刚放油中时肉块会粘在一起，用漏勺轻轻搅拌散开。一次放不完可分次炸完
初炸好的肉段全部倒入锅中进行复炸，直到表面金黄色即可捞出控油。
尖椒胡萝卜切片
准备葱花蒜末。切葱花的时候可以这样横着先切两刀，再切葱花很方便
调汁。碗里倒一勺半左右的生抽，一小勺花椒面，一勺蚝油，一勺淀粉，葱花蒜末放里，加适量水调匀。
锅中留少许底油，大火烧开后先放尖椒和胡萝卜翻炒几下。倒入调好的汁，再马上倒入炸好的肉段翻炒均匀，略微收汁即可。
做好了！口感外酥里嫩，我家两岁半的宝宝都可以吃。
炸好的肉段这样吃也很香哦