1.豆干洗净，淡盐水煮开（去除豆腥味，炒时不易碎），沥干 2.起油锅，油热将豆干倒入翻炒，因为常州白豆干比较薄，略翻炒即可（不喜欢太硬的也不用翻炒太久） 3.加入生抽，老抽，糖翻炒上色，加适量水，再加入胡椒粉，辣椒粉，鲜辣粉，十三香，五香粉，如不够咸可加少量盐或生抽，爱吃辣的可加入适量干辣椒（我怕长痘，只用了一点辣椒粉，完全不辣） 4.为了让豆干更入味，加盖闷煮一会即可，汤汁略收干就行了，不要收的太干，因为当零食吃，泡在汤里豆干不容易被吹干 5.盛出，热吃软软的，冷吃有劲道 不长肉，又好吃的卤豆干，可以当零食，我可以做下酒菜哦😊