第二天不变硬的麻球

作者： LIU-月亮

每年大年30晚上，我们老家家家户户都要做麻球（我们这边叫油堆），大年初一早上用来煮糖水当早餐。今天给大家分享这个是黑糖麻球，外脆里糯。第二天依然软糯，不变硬哦。此配方可以做20g的麻球20个

用料

• 水磨糯米粉 200g
• 热水 148g
• 油 15g
• 黑糖 60g
• 熟的白芝麻 适量
• 油 适量（炸麻球用）

第二天不变硬的麻球的做法步骤

步骤 1

把材料准备好，称好如图。

步骤 2

把黑糖、油倒入热水中搅拌至黑糖完全融化。

步骤 3

加入水磨糯米粉，以按压的方式混合。

步骤 4

混合好的的糯米团，手感是软的。

步骤 5

分出20g一个（你可以根据自己需要，分出糯米团的大小）

步骤 6

搓圆、粘上熟的白芝麻

步骤 7

准备好一锅油，开火加热，油温控制在140度。

步骤 8

油温升到140度，转小火，切记一定是小火。

步骤 9

期间要翻动一下麻球、让它受温均匀。

步骤 10

麻球满满浮起来、期间要不停翻动哦，形状会变得很圆。（炸8到10分钟，根据大小来定时间）

步骤 11

表皮变硬、金黄色、就可以出锅了、凉在网架上。

步骤 12

麻球就做好了、吃一口、外脆里糯。这个是实心的麻球哦。你们也可以包馅。一出锅，忍不出吃了三个。20g一个，大小刚刚好。冷却后、记得密封保存哦。

第二天不变硬的麻球的小贴士

炸麻球的时候、油温一定要控制好、一定要用小火、不然麻球还没有发起来，就已经糊掉了。炸的过程中、要不停的翻动、让每个地方都受温均匀。炸好的麻球形状是很圆的。麻球一定要炸到表皮变硬、这样冷却后，才不会塌陷。一定要密封保存哦。

菜谱创建时间：2018-11-29 12:31:42