斑马纹戚风蛋糕

作者： 黄一鏖

8寸斑马纹戚风蛋糕！ 邮寄蛋糕，自然不能用奶油！不然寄过去就变成一滩不可描述了，寻思了半天，觉得做一款原本就有纹路的蛋糕最合适不过了！

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 12克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 3-4滴
• 玉米油 40克
• 糖 65克

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，再准备两个无油无水的不锈钢盆子作为备用。

步骤 2

一个不锈钢盆子里倒入50克牛奶，40克玉米油混合均匀。

步骤 3

再将蛋白蛋黄分离，蛋白打入另一个无水无油的不锈钢盆，五个蛋黄打入奶与油的混合液中，搅匀。

步骤 4

这是牛奶，玉米油与五个蛋黄的搅拌液。

步骤 5

筛入85克低筋面粉，面粉能过筛最好！

步骤 6

用Z字搅拌法或者翻拌搅拌法，切记不要画圆搅拌，会起筋！别问我怎么知道！惨痛教训历历在目！由于做的太认真，忘记拍搅拌完的样子了！原谅我！搅拌均匀就用保鲜膜盖好，放在一旁，咱们要去处理蛋白宝宝了！

步骤 7

拿来另一个装有蛋白的不锈钢盆盆子！往里面滴入3-4滴柠檬汁，方便能够更好的打发！没有买我这个罐罐子的柠檬汁可以选择新鲜柠檬！

步骤 8

滴入3-4滴柠檬汁，我们就要60克白糖里的3/1，也就是20g白砂糖，进行第一波打发，请准备好电动打蛋器！用筷子也可以！但是你可能会打到怀疑人生！

步骤 9

第一次打发到鱼眼睛状态的小泡泡后，我们倒入60个里3/2，也就是一个20克白砂糖，进行第二次打发！

步骤 10

这是鱼眼睛状态倒入第二次砂糖！

步骤 11

第三次打发，倒入60g砂糖里剩余的所有部分！也就是20g砂糖！这会儿已经明显蛋白糖霜变细腻了！

步骤 12

继续打发！有点耐心！

步骤 13

基本上打发到提起自动打蛋器有个弯钩形状就差不多了！

步骤 14

先取一半蛋白糖霜倒入蛋黄混合液中，以翻版的手法混合两个绵软可爱的物种，第一波混合完，把剩余蛋白糖霜继续倒入蛋黄混合液中，这一步又是太投入，忘记拍摄了！搅拌好蛋糕液，分一半到另一个不锈钢盆里，倒入12克可可粉，翻版手法搅拌均匀！不管是蛋糕液还是可可液都不可过度搅拌！以免消泡！哭....

步骤 15

原谅我的疏忽，层层叠的部分又忘记拍了，咱们用锡纸包好活底模（我觉得好脱模，也好洗），先放一层原味蛋糕液，再放一层可可蛋糕液，循环此顺序直到两种液体都放完！用牙签从外往圆心中间划线，粗细程度可根据自己喜好！

步骤 16

烤箱预热，上下火135度50分钟，取出倒扣凉凉！如果不确定熟没熟，可用牙签扎一下，没有粘稠状就熟了！完美！期待你们的作品！

菜谱创建时间：2018-11-28 23:22:12