五花肉切方块，冷水下锅焯水，大概五分钟开锅后，待血沫飞出，捞出备用。
焯水过程中，准备葱、姜、八角
热锅凉油，放入白糖，中小火不停搅拌，待全部融化，变色起泡后，倒入焯好淋干的肉，快速翻炒。
煸炒至肉变色，放入葱姜八角，继续煸炒片刻，倒入料酒煸炒，再倒入红烧老抽煸炒。
均匀上色后，倒入开水，水深没过肉，大火烧开转小火，炖一小时以上。八分熟时候放盐，继续小火炖大概20分钟，汤汁快没时候，转大火煸炒收汁。哇咔咔～就可以开吃了哈哈！