肉切片，大概半厘米厚度，或者细条，放入一个鸡蛋，葱姜蒜末，以及花椒粉花椒颗粒少许，我们家喜欢吃这个加花椒颗粒的。搅拌均匀，放置
放入面粉，老抽上色，味极鲜调味，耗油，盐适量，鸡精，适量水，搅拌均匀。再加入淀粉搅拌。先加面粉后加淀粉目的也是为了外焦里嫩。
开始炸吧，中火，炸至黄色即可。如果上面出现深黄色，说明油温太高，需要调成小火；如果长时间不变色，说明油温太低。多炸几次就能找到诀窍了。