三文鱼头焖腐竹

作者： KittyKo

冬天快手菜 #暖身 #便宜 #Credit to Kitty

用料

• 三文魚頭 一隻大的 大概1.5磅
• 洋蔥 半個
• 腐竹 一條半
• 紅蔥頭 一個
• 蔥 三條
• 姜 幾片
• 香菜 適量
• 干椒 適量
• 耗油 適量
• 生露 適量
• 魚油 適量
• 辣麻油 適量
• 料酒 適量
• 蒜頭 適量

三文鱼头焖腐竹的做法步骤

步骤 1

配料先切好. 蔥白和蔥段分開. 然後姜切片. 蒜拍一下. 紅蔥頭切塊.

步骤 2

三文魚頭洗好切塊. 撒上麵粉 不用多 一點就好了. 然後用手抓一下. 三文魚記得用廚房紙吸一下表面水分.

步骤 3

平底鍋或者不粘鍋. 一點點油 不用多 三文魚會出油. 灑上點鹽 怕沾鍋.

步骤 4

可以把三文魚放下去煎. 調中火 火不用太小 但也別太大 中火就好.

步骤 5

然後三四分鐘 表面金黃就可以翻到另一邊. 不需要太久 因為待會兒還要煮. 太熟的話待會兒肉會散. 主要把表面煎黃就可以了.

步骤 6

另起一個炒鍋 加油

步骤 7

鍋熱油熱之後 加入配料. 乾辣椒可加可不加 看個人口味

步骤 8

先加一小勺料酒！！！把配料爆香之後加洋蔥

步骤 9

翻炒後 把魚頭倒進去

步骤 10

翻炒後. 加入兩勺耗油 適量生抽 一兩滴魚露 辣麻油. 調味看個人 不要太鹹 因為本來三文魚就有鹹味.

步骤 11

翻炒後加入腐竹

步骤 12

通常砂鍋的東西加香菜會香很多. 不過當然看個人 很多人不吃香菜可以省去這一步

步骤 13

另起一個砂鍋 熱鍋 把剛剛炒鍋的東西放進去. 混一下.

步骤 14

蓋蓋子 用料酒在鍋蓋上面圍著倒一下. 調中小火燜一下. 不用太久 五到十分鐘就好.

步骤 15

加蔥花 香菜 完成.

三文鱼头焖腐竹的小贴士

1. 因為有耗油和生抽 所以我是沒加水的 要是你們覺得沾鍋 可以適量加少少. 2. 放到砂鍋的時候 注意多撩一下底 容易沾鍋. 3. 配料和調味料可以按個人口味變 不過記得不要太鹹 三文魚本來有鹹味 4. 看上去很難很複雜 但其實做起來真的超快超簡單又好吃的. 5. 腐竹記得要提前用冷水浸泡. 冷水是最好的 不夠時間也可用溫水. 基本冷水浸泡20-30分鐘也可以好了

菜谱创建时间：2018-11-28 18:29:33