【北鼎烤箱食谱】地瓜饼干

作者： 奶油樱桃

非常基础又可爱的一款小饼干，不需要另外准备模具，也不用很厉害的整形技巧~ 地瓜和黄油也搭配的很和谐，是很适合秋冬配茶一起食用的小点心~ 【【【以下材料分量可制作27块左右小饼干】】】

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 60g
• 淡奶油 20g
• 地瓜（蒸熟） 50g
• 低筋面粉 150g
• 紫薯粉 适量

【北鼎烤箱食谱】地瓜饼干的做法步骤

步骤 1

地瓜蒸熟后放凉待用；无盐黄油切成小块，室温软化待用；淡奶油提前从冰箱取出恢复室温待用；低筋面粉过筛待用

步骤 2

取50g去皮红薯，用叉子大致压碎

步骤 3

无盐黄油软化至手指按压出坑的程度，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至均匀的乳霜状

步骤 4

加入淡奶油，继续搅拌至整体质地柔滑均匀

步骤 5

加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉的松散状

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步骤 6

步骤 6

加入压碎的红薯，用刮刀切拌均匀后，把面团装入保鲜袋整理成团，稍微压扁后送入冰箱冷藏1小时以上，直至面团呈现不会粘连保鲜袋，可以捏成团的状态

步骤 7

把面团等分成12~13g重的小块，整形两头尖中间圆的形状

步骤 8

把整形好的小面团继续冷藏10分钟，取出在紫薯粉里滚一圈，有间隔的排列在铺好油纸的烤盘上

步骤 9

送入预热好165度的烤箱中层，烘烤22分钟左右

步骤 10

烘烤结束后马上取出，放在晾网上彻底散热即可

【北鼎烤箱食谱】地瓜饼干的小贴士

1.不可以用细砂糖替代糖粉，细砂糖会让饼干在烤制中体积过于膨大 2.无盐黄油不要过度软化，防止制作过程中部分融化影响饼干口感

菜谱创建时间：2018-11-28 18:02:30