首先下入半锅水烧开，放入凤爪煮沸后起锅沥干水。
将锅倒入少量食用油，将切好的姜片、八角1枚、干辣椒放入锅中煸炒均匀后，放入凤爪翻炒，在倒入陈醋 、少量料酒去腥，加入老抽煸炒均匀上色，倒入适量米酒提香倒入三碗水（吃饭的碗）盖锅待水烧开。
水烧开后撒入少许盐 、鸡精 、胡椒粉 、十三香翻炒均匀盖锅改小火慢烧30分钟后 ，撒入米椒再次放入几滴老抽提色加入少许猪油，煸炒收汁装盘撒入少许葱花即可。