免揉糖版牛轧糖

作者： LLhoho

牛轧糖是所有我做的西点里最受欢迎的，而且方便携带，寄给远方的朋友做礼物，肚子饿了来两块都是不错的选择。 原配方个人觉得偏硬，偏甜，进行了微调 所以这是一款软硬适中，不太甜的牛轧糖 电磁炉全程60度，所有材料先称好，棉花糖用剪子剪成1/4的大小， 速度要快，速度要快，速度要快，尤其冬天糖硬的特别快。 糖的软硬是由糖里面黄油含量和奶粉决定的如果你觉得我这个还是比较硬可以再增加黄油10克，减少奶粉10克，反正亦可，调整到你满意的状态为止。 一次配方的量是40块牛轧糖，牛轧糖工具是淘宝买的8寸方盘，最好买硬的，如果是硅胶边上会变形。 干果你可以自己调整换为杏仁啊，开心果啊 不过个人觉得这个搭配满口留香又酸酸甜甜 没有德运换成全脂奶粉也可以，不过个人觉得这个最好吃，自己吃好一点又何妨。 做这个就拍了个成品图，原谅我拿以前的图片东拼西凑的做了人生中第一个菜谱 有做过的来交作业哦

用料

• 黄油 30克
• 棉花糖 180克
• 德运奶粉 100克
• 熟花生 60克
• 蔓越莓碎 30克
• 熟黑芝麻 60克
• 盐 1克

免揉糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

不粘锅里放入黄油，开最小火液化

步骤 2

倒入棉花糖，棉花糖我一般事先都会剪碎一点，这样加热会更快

步骤 3

等棉花糖融化成这样后加入奶粉，盐提前放奶粉里拌拌。

步骤 4

快速用刮刀翻拌均匀

步骤 5

拌匀后是应该成团的，

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步骤 6

步骤 6

倒入熟芝麻，熟花生，蔓越莓碎。用刮刀快速翻拌，让棉花糖包裹所有的材料，并且包裹均匀，这时候的棉花糖是比较热的所以不要用手碰，会粘手上。电磁炉关火。

步骤 7

把揉均匀的糖放在整形盘里，等凉至不粘手。用擀面杖把糖压平，边边角角也要，这样糖里面就没有太多的大气孔，口感也比较好

步骤 8

然后放入冰箱冷冻几分钟至糖有点硬时。用刀把它从模具里撬出来，然后根据印子切整齐就好了，冷冻时间长了糖会变硬，变脆一切就碎，太软糖会粘刀。

步骤 9

切好的糖裹上糯米纸

步骤 10

再裹上包装纸就可以送人啦，如果一次做的吃不完，可以拿袋子密封好放冷冻，想吃的时候提前拿出来化冻即可。

菜谱创建时间：2018-11-28 13:17:21