卤牛肉

作者： 茹若

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 5片
• 老抽 2大勺
• 冰糖 十几颗
• 盐 3小勺
• 干辣椒 2个
• 料酒 2汤勺
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 花椒 1小把
• 葱 几段
• 生抽 6大勺
• 鸡精 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱冷水焯水，放生姜食量，煮沸几分钟

步骤 2

牛腱捞出，冲洗，重新加冷水，加生抽，老抽，料酒，花椒，桂皮，八角，辣椒（可不放，看个人口味），盐，味精，生姜，葱段，冰糖，香叶，没过牛腱，大火煮开，小火炖一个小时，筷子轻松插入牛腱，关火冷却后冷藏，切片。

步骤 3

蘸酱：葱末，姜末，蒜末，生抽，醋，耗油，一点点高汤或白开水。

菜谱创建时间：2018-11-28 09:42:17