三个鸡蛋打入碟中,顺一个方向快速打圈至结构打散。加入1克盐,5ml花生油,按1:1加入七八十度水。
没处理过的猪脑,血丝不处理会很腥。
用水清洗血丝,边冲水边拨开缝隙拨掉血丝,也可以用牙签挑出来,但是我感觉手就可以处理。
猪脑剁碎,放入碟中与鸡蛋搅匀,保鲜膜盖好碟面,水开后上锅蒸20分钟即可出锅。撒上几滴生抽。