准备肉馅：葱姜切碎，加入肉馅，放入适量料酒和酱油（不要太多以免肉馅太多水份），再加入适量盐和少量白糖（提鲜），用筷子朝一个方向搅拌均匀，觉得肉馅上劲就可以了（肉馅有粘性成团）。照片是多余的肉馅补拍的照片……
锅开到最高档，六圆盘加热后加入少量食用油（煎肉饼那几格要少放或者可以不放，因为肉馅中的肥肉会出油），把肉馅先依次放入，铺满圆盘底部，厚度可以自行调整。然后再打入鸡蛋，在表面撒上适量盐。这时候看一下肉饼，应该一面煎得差不多了，可以把肉饼翻面，火力调到中档盖上锅盖。
肉饼如果不是太厚的话，几分钟应该就全熟了（可以观察一下中间的部位，实在不放心用筷子戳一下看看）。如果喜欢吃双面煎蛋的话，可以再把鸡蛋翻面煎一下。如果喜欢单面煎蛋的话，蛋黄凝固到合适的程度就可以关火了。
馒头切片，可以先用六圆盘煎，也可以换平盘，加油两面煎至金黄色。我为了省时间就直接烤箱烤的。
两片馒头➕一块肉饼➕一个鸡蛋，好吃的馒头蛋堡就做好了。