菠萝咕噜肉

作者： 兜妈兜崽

在北京上大学时就爱上了这些酸甜口的，菠萝咕噜肉、糖醋里脊，都是食堂里酷爱吃的～ 用的五花肉，口味一点不输里脊肉，口感更是软软嫩嫩的

用料

• 菠萝 小半个
• 五花肉 200克

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用刀背拍松散，切小块

步骤 2

先放少量盐和胡椒、少量料酒腌制15分钟； 再放入半个鸡蛋和少量水淀粉捏匀，腌10分钟

步骤 3

准备酸甜酱：少量生抽、1勺白醋、2大勺番茄酱、少许盐、白糖； 醋和糖的多少可以根据个人酸甜口味调节；

步骤 4

青椒和菠萝切小块；

步骤 5

腌好的五花肉裹上干淀粉捏成团

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步骤 6

步骤 6

锅内热油小火炸肉团，慢慢炸到肉团轻盈即可

步骤 7

这一步小火炸主要是炸头炸熟肉团

步骤 8

第二次下油锅炸，中火快炸一下，第二次炸是让肉团表面上色且表皮更脆

步骤 9

青椒叶快速过油锅捞一下

步骤 10

锅内放油，中小火把青椒和菠萝翻炒几下

步骤 11

倒入酱汁一起翻炒出香

步骤 12

再放入炸好的咕噜肉翻炒挂上酸甜酱～ 腌肉和准备酸甜酱时已经放过盐了，所以不用再放调料了

步骤 13

出锅装盘即可～

菜谱创建时间：2018-11-28 00:16:17