鲫鱼一条，杀好洗干净，建议选用内脂豆腐，比较嫩，没有小葱放大葱段也可以。
鲫鱼洗干净之后，拿厨房用纸吸干水份，然后拿刀在两面划好口子备用。
冷锅热油，将划好口子，吸干水分的鲫鱼放入锅中煎至两面表面微焦黄，备用。
小葱打结，姜切片铺在砂锅底。
将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入适量清水，大火开始煮。
煮至汤变白，加入适量盐调味，内脂豆腐切块，加入锅中一起继续煮。大概三分钟左右即可。
1.鲫鱼一定要收拾干净，鱼鳃，内脏要挖掉，否则会有苦味。 2.收拾好鲫鱼后一定要擦干，不然煎的时候会有油溅出来。 3.鲫鱼一定要煎透，用大火，不煎透很难熬出白汤。