小茴香饺子

作者： zang771216

偶然一次早市，有个蔬菜摊前发现一把从未见过的蔬菜，阿姨说是小茴香，可以包饺子、馒头，正好买了一块猪腿肉，本来想炒肉片，临时起意决定包小茴香饺子，我们生活在南方，从小到大都没吃过这种馅儿的，我这人以前特挑食，现在几乎不挑，啥都吃，还特别愿意尝试新口味。 第一口咬上去满嘴茴香味儿，确实有点不适应，但慢慢吃多了，就会被它那种特有的味道征服，越吃越香，越吃越想！ 百度了一下小茴香的功效，所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。 小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为:取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。 好多过程图都是操作完了才想起没留照片😂，但是语言叙述应该很清楚了，以后有机会再做的时候，再把过程图补全😊

用料

• 面粉 300克
• 水 100克
• 鸡蛋 50克
• 新鲜小茴香 半斤
• 猪腿肉 半斤
• 鸡蛋 一个
• 小香葱 一把
• 料酒 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 味精或鸡精 1茶匙
• 饺子调料 少许
• 食用油 适量

小茴香饺子的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，水放在大盆里，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑面团。水不要加太多，面团太湿太软包出来的饺子一样不好看，这是我多次试验的结论😜

步骤 2

猪腿肉放料理机搅碎，喜欢颗粒感的，搅打时间短一点，可以用点动的方式。然后放入姜粉，饺子粉，料酒 ，生抽，老抽，盐，味精，糖，大致搅拌均匀，磕入一颗鸡蛋，加入切碎的小香葱，搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。 小茴香洗净，切碎，加入食用油搅拌，先让油裹住蔬菜的水分。味精，盐在最后放，早放容易使蔬菜杀出水来，最后包的时候比较难操作，可以在饺子皮都准备的差不多了，然后放盐和味精调味，再和冷藏的猪肉馅儿混合。 喜欢菜多或者肉多的可以多放啊，没有具体规定，只能放这么多😊（相应的调味料也要跟着增减哦😊）

步骤 3

拿一个小剂子，用擀面杖擀圆，中间厚，边缘要稍薄，包入馅料，形状嘛，随自己喜欢，你想啥样就啥样！ 可以和孩子，父母一块操作，既增加了孩子的动手能力，还能促进亲人间的感情交流，最后全家一起品尝自己亲手做的美味饺子，想想都是一幅温馨的全家福！

步骤 4

灶上坐锅，加水烧开，放一小勺盐（目的是让饺子不沾在一起）饺子全部包完，就可以入锅煮啦！煮滚后，继续小火翻腾6—8分钟左右，就可以出锅啦！要是饺子比较大，要适当延长时间哦，没煮熟可别怪我哈😂

步骤 5

小小一个，沾上饺子醋（放醋的地方空着就是为了得奖啊😂）馅儿香，皮儿有嚼劲，好吃到停不下来～

步骤 6

看着就想咬一口！

小茴香饺子的小贴士

1、蔬菜中的盐和味精等调料最后再放，早放容易出水，包的时候不太好操作 2、面粉中加入鸡蛋液会使饺子皮儿更有嚼劲哦 3、肉馅放冰箱冷藏一下，可以增加包的时候的可操作性

菜谱创建时间：2018-11-27 14:05:39