面条用水煮至半熟，加入一勺植物油拌开。（加油是为了让面条不粘在一起）
虾头用少量料酒和几片姜，腌制片刻。
虾仁剥壳，挑出虾线，洗净。用少量淀粉和料酒腌制5分钟左右。
胡萝卜切丝，葱切段。
两个鸡蛋打匀，备用（图略）
锅中放2勺油，6成热，放虾头爆成虾油。虾头变红色，再炒几下，盛出来。我们要用这虾油，炒鸡蛋和面，非常香。
用虾油，炒鸡蛋，半熟，盛出备用。（图略）
锅中再加少量油，放虾仁炒至半熟，放面条，加一勺老抽，生抽，糖，继续炒开。约1分钟左右，加入胡萝卜，炒2～3分钟左右，加入鸡蛋，再炒几下。撒上葱花，享用吧～
1.虾我用了基围虾，您也可以自己喜欢的虾。 2.这个炒面特点就是，用虾头来爆虾油，这样炒面会很香。 3.胡萝卜丝比较容易熟，最后放就可以了。