秘制酱萝卜
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酱萝卜并无什么新意，
一直是很多餐桌上的常客，
包括我的家宴也常常用它来做开胃小菜。
萝卜通气、消食，解毒生津，
实在也是老少皆宜的一味好食材。
民间讲吃萝卜赛过吃人参，
人参什么味道我不知道，
萝卜的味道我可以告诉你。
可以炖，可以炒，
可以生，可以熟。
据说萝卜生吃可以发挥最好的功效，
但我们南方的萝卜极少有可以生吃得了的，
辣呀。
我比较喜欢把它拿来腌一下酱了吃，
主要就是图方便，
吃过都说好吃，
你也可以试试。
用盐腌制是让萝卜去生，
主要的秘诀在于要再用糖腌制去辛。
其余调料我做的时候其实放得很随意，
你也可以根据自己喜欢的口味来调整，
无需拘泥。
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秘制酱萝卜的做法步骤
步骤 1
萝卜洗净连皮切成2毫米左右薄片，蒜切片，辣椒切成段。
步骤 3
等看到萝卜出水之后，把萝卜水倒掉，再用凉开水将萝卜冲洗一下，以免过咸。
步骤 5
同样等看到萝卜已经出水比较多的时候，将腌好的萝卜片捞出挤干水分。
步骤 6
把萝卜片和蒜片辣椒段放在碗内，将所有的调料拌匀之后倒在萝卜内，腌制一夜。中间可以适当翻一下萝卜，让味道更均匀。
步骤 7
吃的时候将酱好的萝卜取出摆盘，如图，从盘子外围开始一圈一圈逐片往中间排，即可摆出一朵美丽的萝卜花。
菜谱创建时间：2018-11-27 10:56:00