100%全麦天然酵种口袋饼

作者： 庭的尾巴

消耗酵种做的一款PITA饼 1. 烤温足够高。 2. 面团的厚度不可过薄也不可太厚。 3. 面要揉到有一定的筋度，不然烤的时候会裂开，开始时可以用一半的高粉混合一半全麦

用料

• 红磨坊全麦面粉 100克
• 天然酵种 40克
• 盐 2克
• 水 65-70克

100%全麦天然酵种口袋饼的做法步骤

步骤 1

混合所有原料浸泡一小时以上，揉成团至有筋度，能拉开一定的膜

步骤 2

室温加盖发酵至1.5倍大以上。中间每半小时折叠一下。

步骤 3

分割成4份，每份滚圆，醒半小时。

步骤 4

烤箱连石板和烤盘一起预热到最高温度

步骤 5

取面团，擀成厚度为6MM左右的椭圆，放松发酵15分钟左右

步骤 6

放入烤箱烤5分钟左右，除了边缘，基本不上色，但膨胀明显。

步骤 7

切开，里面是空的，夹上喜欢的配菜。我夹了姜黄鸡胸，牛油果，彩椒。你随意。

菜谱创建时间：2018-11-27 10:23:43