虾子挑出虾线，用料酒泡二十分钟。
肥肠、鸭掌煮熟（鸭掌至少40分钟才软糯），肥肠切滚刀。
藕切片，洋芋切条，洋葱切成片，芹菜切条， 金针菇洗净。
虾子洗净后加入嫩肉粉搅拌均匀，然后放入油中炸。肥肠和鸭掌放入油中炸。藕片放入油中炸。芹菜和洋葱放入油中炸。金针菇放入油中炸。洋芋放入油中炸。
油中放入花椒、豆瓣、干海椒、大蒜、大葱和香料翻炒。
锅中继续加入炸后的菜，炒后加入盐和孜然。