卤羊蝎子火锅

作者： 喃猫

用料

• 祁连有机牧场羊蝎子 1000g
• 洋葱
• 姜
• 干辣椒
• 香叶
• 八角
• 草果
• 山奈
• 花椒
• 桂皮
• 冰糖

卤羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水下锅，加料酒。（图中我把羊脖子也一起卤了）

步骤 2

同时烧开另一锅水。 水里放洋葱，干辣椒（不吃辣可不放），香叶，八角，山奈，花椒，草果，生姜，桂皮（一点点），迷迭香（可不放）。

步骤 3

肉锅煮沸后，撇除浮沫。

步骤 4

捞出放入同时煮开的香料锅。

步骤 5

加一颗冰糖。

步骤 6

加老抽，多一些盐。

步骤 7

加盖小火炖煮2~3小时。

步骤 8

开盖，中火蒸发掉一些水分，到羊蝎子几部能付出汤里的状态（比下图状态再蒸发1/3的汤汁）

步骤 9

捞出，趁热开吃！ 连筋带肉啃骨头，吸骨髓。准备一个空盆子，能啃出一盆子骨头~

步骤 10

剩下的卤水当小火锅，煮个萝卜豆皮什么的也是极好的~

菜谱创建时间：2018-11-26 20:31:02