一块漂亮的牛腱子，洗好，放入锅内煮出血沫。
把大料和花椒辣椒冰糖放进一口小锅（或者砂锅）熬煮。开了之后把半包卤料粉倒进去一起煮。
把牛肉捞起来凉水冲冲。放入卤料锅子中火煮一到两小时。期间随时用筷子插进去看看是否煮软。喜欢软一点就多煮一下，喜欢有嚼劲感觉筷子插进去不是很费劲就可以了。（可以把住牛肉的原汤倒进卤料锅子一起煮）
煮好以后泡一晚上入味。（还可以加鹌鹑蛋和鸡蛋一起煮，特别香）