把鸡洗干净，砍小块儿，冷水入砂锅。等水开的时候把茭白洗净，切滚刀，葱打成葱结，姜拍一下就可以了。
水开之后撇去浮沫，加入葱结、姜、茭白，盖上锅盖，小火慢炖3小时左右（时间根据自己喜欢鸡肉的口感来定）。等到差不多可以上桌的时候，捞出葱结，放适量盐即可。
茭白脆甜，鸡汤醇香，非常适合全家人享用。