1. 将所有干性材料和水混合，我用的是博世厨师机，2档6分钟，4档6分钟，揉至扩展状态，黑麦含量将近40%，所以筋度不至于会完全扩展到手套膜。 2. 分成94克左右的面团，共9个，揉圆，盖湿布静置10分钟。 3. 用擀面棍擀成烧饼状的长舌头状，翻面，开始折叠，下面往中间折叠，用掌根压实，上面往中间折叠，重叠一些，用掌根压实，然后对折，用指尖捏紧接口，这是贝果是否结实不裂开的关键。 4. 搓成长条，用擀面杖将一边的面压平，弯过去包裹住另一边的头，成一个圆形的环。 5. 用烘培纸裁九张垫纸，将贝果放在上面，盖湿布发酵30分钟。 6.20分钟后可以开始预热烤箱，然后开始准备一升水加50G白糖（这次白糖没了，用的冰糖也一样），煮沸后转小火。这时候面团也发酵好了。 7. 连着蜡纸和贝果一起放入水中，一会就可以轻松取下蜡烛，放回烤盘，要垫纸，不然会粘，而且糖水会留下印记，每一面30秒钟，然后翻面，我用的木头漏勺捞出，放好，立刻放快熟燕麦片，全煮完了再放燕麦是粘不住的。 8.立刻放入预热好200度的烤箱，烤制15到18分钟，具体时间视各家烤箱情况和上色情况而定。
9.烤好之后，放在晾网上自然放凉。 10. 心里已经在想明后天可以试试做香草芝士烟熏三文鱼贝果三明治和青酱鸡肉贝果三明治。