图解菠菜面

作者： 贾小細

家属表示最爱的一款有色面条 从上学一直到立业成家 钟爱从未消减 没时间做饭下馆子的时候 只要菜单上面有“菠菜面”三个字的 必点无疑 所以仔细研究了面馆和长辈们的手法之后让家常版也能够略胜一筹

用料

• 面粉 菠菜 水 盐

图解菠菜面的做法步骤

步骤 1

面粉里加一小撮盐混合均匀 菠菜焯水 然后加少许水打成菠菜汁 面粉和菠菜汁比例接近2:1 根据面粉情况加减水

步骤 2

先用筷子搅成柔软的絮状 按捏结块的软硬 决定最后面团的软硬程度

步骤 3

开始手揉手揉面 现在盆里揉成团 没有干粉以后再转移到案板上面揉

步骤 4

手揉面包的毒 是个面团拿在手里都想揉到扩展 高筋面粉一般都会揉到这个阶段 毋庸置疑

步骤 5

揉好的面团劲道 光滑不粘手 将面团擀平双面抹油平铺在盘子里 开始醒面 时间充裕的话至少一个小时

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步骤 6

步骤 6

醒好的面团更加光滑劲道 上图我的办法粗暴又直接 不带擀的 把面团切成粗条 用手均匀抻成长条就可以下锅了

菜谱创建时间：2018-11-26 14:55:05