爆炒麻辣小公鸡

作者： 圆娅辰

我的拿手菜—爆炒小公鸡！ 香香的味道你尝过没？ 辣辣的味道你吃过没？ 网吧红人的歌声是不是渣渣辉…

用料

• 姜 片
• 料酒 勺
• 鸡
• 酱油 勺
• 蚝油
• 杭椒
• 小米辣
• 干辣椒
• 葱 根

爆炒麻辣小公鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉斩小块，放料酒和葱姜末腌制20分钟。

步骤 2

热锅倒油煸香蒜末、葱姜末。

步骤 3

干红椒切段放油锅

步骤 4

放两勺红油豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

倒鸡肉进来翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

不断翻炒至表面略微发焦

步骤 7

倒适量酱油翻炒均匀，大火爆炒！

步骤 8

放前面准备好的青红椒丁。

步骤 9

放蚝油翻炒均匀。

步骤 10

放一勺白糖提鲜、花椒等。

步骤 11

成品图

步骤 12

够香嫩够辣！百吃不厌的私房菜！

爆炒麻辣小公鸡的小贴士

1.鸡肉是直接生炒的，斩小块些噢，小公鸡的肉更嫩，其他鸡也可以，不要用老母鸡就行，这方法炒鸡胸鸡腿也都一样好吃。 2.干辣椒很容易炒糊变黑，要中小火。 3.豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱！ 4.放调料要不断翻炒均匀，辣椒丁晚点放，放早了炒蔫了就不好看了。 5.最后放白糖提鲜，花椒在油热的时候放或最后放都行哈 4.放了红油豆瓣酱就不用放盐了。

菜谱创建时间：2018-11-26 13:22:59