4寸紫薯迷你简单蛋糕

作者： 美食和身材我都要

紫薯含膳食纤维，促进肠胃蠕动，又是低脂肪，紫薯奶油蛋糕吃起来无负担

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15g
• 玉米油 8g
• 细砂糖（蛋黄糊） 5g
• 细砂糖（蛋白霜） 10g
• 低筋面粉 20g
• 紫薯泥 150g
• 淡奶油 120g
• 细砂糖（奶油） 12g
• 4寸模具 1个
• 柠檬汁 2-3滴

4寸紫薯迷你简单蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离至无油无水的打蛋盆里

步骤 2

蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

用翻版的方式将蛋黄糊搅匀，千万不要画圆圈，避免面粉起筋

步骤 5

白砂糖分三次打发蛋白，出现鱼眼泡时加入3/1糖和柠檬汁，出现细泡时第二次加入3/1糖，最后加入3/1糖打至硬性发泡，有尖角

步骤 6

将一半的蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 7

将拌好的面糊全部倒入蛋白翻版均匀，不要画圈，避免消泡

步骤 8

搅拌均匀至细腻

步骤 9

烤箱预热好，倒入4寸模具，进烤箱之前摔出气泡，烤箱150度30分钟 烤好后立刻取出用力震三下，然后倒扣放凉，不要趁热脱模，否则会缩腰塌陷

步骤 10

烤好的蛋糕切分4片夹入150克的紫薯泥，紫薯泥根据自己的口味加入糖和淡奶油或者牛奶

步骤 11

淡奶油打发至不流动即可装饰蛋糕体

步骤 12

4寸紫薯蛋糕搞定

步骤 13

早餐，一杯牛奶一块蛋糕带来好心情

步骤 14

做完蛋糕，厨房里面烘焙工具兵荒马乱！ 为爱下厨房，我愿意

4寸紫薯迷你简单蛋糕的小贴士

细砂糖和植物油根据自己的口味来增加或者减少。 根据自家烤箱来选择温度和时间，一般30-50分钟之间 。 判断蛋糕熟与否，用牙签插入蛋糕中，蛋糕没有粘在牙签上，说明已经熟了。

菜谱创建时间：2018-11-26 11:38:28