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【舒芙蕾胖松饼】竟然这么简单?的做法

【舒芙蕾胖松饼】竟然这么简单?

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马卡龙小魔女
经常上网冲浪的小伙伴,一定知道这个被抖音、小红书一手带火的舒芙蕾胖松饼 胖fufu的它既有这舒芙蕾松软的口感,又完美继承了松饼的简单易操作的特点,平底锅就可以做,特别适合作为快手早餐,简单的下午茶点心 软软嫩嫩的,好像云朵般柔软的口感,刚出锅的时候还自带duang~duang的效果呢 细腻香甜的奶油连着软嫩的舒芙蕾一同送入口中,柔滑、松软,一股脑的涌向喉咙深处,整个人都沉浸在温柔的甜蜜中

用料

【舒芙蕾胖松饼】竟然这么简单?的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先分离蛋清和蛋黄,把它们分别分离到干净的碗里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在蛋黄中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油,用蛋抽搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄液中加入40g低筋面粉和2g泡打粉,同样用蛋抽z字形搅拌到没有干粉,不要画圈圈搅拌,防止面粉起筋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有颗粒感且比较顺滑细腻的,提起蛋抽面糊能够滑落的状态就OK了,然后放在一边静置

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着我来打发蛋清,打蛋器开中速先把蛋清打发到产生很多细密的鱼眼泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入砂糖来继续打发,为了让蛋白霜打发的更稳定,35g的砂糖分3次加入,每一次加入完全打发均匀,砂糖完全融化了之后再加下一次,老知识点了哈~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发到硬性发泡有弯钩的状态,可以明显看得到纹路,而且是比较细腻的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后挑出一部分到蛋黄糊里翻拌几下,稍微混合

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把它倒进蛋白霜里,继续翻拌直到混合均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了方便操作,我还是把它装进裱花袋里

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着我们准备一个不粘锅,在锅底放上一点玉米油,防止粘底,稍微用刮刀抹开,或者用厨房纸吸干一些,不用太多的油的,薄薄的一层就够了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火,用裱花带均匀的挤出几个小面团,这个松饼的特点就是“胖”,所以面糊挤得厚一点没关系的

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在边上加少量的清水,盖上锅盖煎3分钟左右 清水加热可以产生蒸气,会加速松饼变熟,也就是让它口感更细嫩湿润的原因,如果不加水的话很容易煎糊,而且成品会有点干干的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用铲子小心的翻面,再加少量清水盖上盖子继续煎3分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面都煎好就可以出锅了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后可以打一些奶油抹在松饼上吃的哟~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出锅的舒芙蕾是个胖胖的小可爱,放上桌都要抖三抖!跟熊孩子一样,这样萌萌哒的状态顶多坚持几分钟就会收缩,失去胖fufu的状态啦!所以一定要趁!热!吃!

菜谱创建时间:2018-11-26 11:24:46
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