椰子花糖核桃肉桂卷

作者： 小64_

买了一包椰子花糖，对控糖人士非常友好，再用椰子油代替黄油，健康指数直线上升，当然成本也是……

用料

• 汤种
• 水 75克
• 高筋面粉 15克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 汤种 50克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 一个（约40克）
• 盐 2克
• 椰子花糖 40克
• 酵母 4克
• 椰子油 35克
• 内馅
• 椰子花糖 适量
• 肉桂粉 适量
• 核桃 20克
• 刷面鸡蛋液

椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤

步骤 1

混合汤种材料，小火加热至65℃，呈粘稠粥状，彻底放凉后使用

步骤 2

混合除油以外的面团材料，搅打至面团光滑，加入椰子油，打至可拉薄膜状态

步骤 3

一发，室温25℃左右，发酵一小时，手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩

步骤 4

取发酵好的面团排气擀开，成厚约1cm的长方形面片。

步骤 5

刷上椰子油，注意底边留白，不然没有办法收口。撒上椰子花糖、肉桂粉、核桃碎。

步骤 6

卷起来，收口

步骤 7

切成8份，呈梯形。拿一根筷子，在梯形短边按一下 *这个有点难解释但我没有拍照，其实不造型照样也能吃，或者移步我另外一个肉桂卷的方子里有详细一些的步骤图

步骤 8

二发，32℃发酵50分钟左右，至两倍大。提前预热烤箱。

步骤 9

发酵好的面团表面刷上蛋液，180℃，烤17分钟

菜谱创建时间：2018-11-26 09:37:33