鸡肉切小块清洗干净，祛除血水，然后放到锅中焯水五分钟（根据量而定）。
切葱姜，准备八角
鸡肉从锅中捞出洗净杂质，放到高压锅中，加盐，鸡精，酱油，葱姜，八角炖煮40分钟。我因为用的是土鸡，肉质较硬，如果鸡比较嫩可以省略这一步。直接在锅中放油把葱姜八角爆香，然后放入鸡块炒香，加盐，鸡精，酱油，水炖煮。
酸菜洗净，切丝，为了让酸菜更干净可以用开水烫一下，然后冷水清洗，挤干水份。
把压好的鸡块连汤倒入炒锅中，加酸菜炖煮入味。没用高压锅压的话，在鸡块炖煮十分钟或二十分钟左右加入酸菜，在炖煮入味。
完成，开吃
因为记性差，会忘记，所以记录，大家可以参考，毕竟做菜可以创新，咋弄咋好吃😄不喜勿喷！