五花肉切块刚到加了姜片、拍碎的蒜瓣、适量料酒的清水中，大火煮开，把肉捞出用清水冲洗干净，放在一旁备用
干净的平底锅中放少量油，加入两勺白糖，中火让糖慢慢融化，起泡变成深褐色了把沥干的五花肉倒入快速翻炒，加入姜蒜，翻炒出气味，猪头表面微微变黄，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒，关火，把锅里的全部倒入砂锅中，加水没过肉，盖盖大火煮开后转小火慢炖，汤大概少了一半的时候加入适量盐调味，继续炖（可以在砂锅上放一块湿毛巾，这样可以减少水分蒸发，增加一点锅内压强，使肉炖的更入味）
当用筷子可以轻松扎透瘦肉部分时可以关火盛出了。