自制经典阿胶糕

作者： 晴唯

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000毫升
• 冰糖 300克
• 核桃仁 500克
• 红枣 500克
• 黑芝麻 500克
• 枸杞 250克

自制经典阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶敲碎，用刀背很轻松

步骤 2

倒入黄酒浸泡三天，阿胶块越大，需要泡的时间就越长，一是可以去腥，二是阿胶块只有完全被黄酒浸泡软了，才能发挥最大功效，三是自制的阿胶糕不添加任何防腐剂，黄酒也有保鲜防腐的作用

步骤 3

在泡阿胶的这几天可以准备辅料，红枣洗净晾干，去核剪成小条，用的是小枣，香香甜甜，好吃😋

步骤 4

核桃用的是云南纸皮核桃，小火炒六分钟左右，有烤箱也可以上下火165摄氏度左右，烤15～20分钟左右

步骤 5

红枣我会再剪小一点，和核桃混合在一起，熬的会更加均匀，保证成品每片均匀的分布辅料

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步骤 6

步骤 6

枸杞用的是宁夏枸杞，虽然是免洗的，我还是提前两天洗好，晾了两天

步骤 7

芝麻小火炒熟，也可以直接买熟芝麻

步骤 8

黄冰糖敲成小粒，如果有打粉机可以打粉

步骤 9

第四天开始熬，大火烧开，转小火放入冰糖融化，继续一直朝同一方向搅动

步骤 10

熬至挂旗，我也不知道搅了多久，感觉有一个多小时，有老公的有朋友的这个时候一定要拉上帮忙😄

步骤 11

倒入红枣核桃，搅拌均匀

步骤 12

倒入枸杞，搅拌均匀

步骤 13

分两次倒入黑芝麻，快速搅拌均匀

步骤 14

趁热放入模具中，擀面杖抹上少许芝麻油，趁热压紧，冷了就不好压紧了

步骤 15

用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一晚，漂亮的琥珀色，好有成就感

步骤 16

切片，由于第一次切的很痛苦，所以这次买了切片机，咔咔咔

步骤 17

用糯米纸包一下，防粘

步骤 18

用透明小袋装好封口，可以随时带两片放包里

步骤 19

送朋友，送爸妈，送老婆，送客户，暖暖的很贴心❤️

自制经典阿胶糕的小贴士

1.准备红枣核桃枸杞黑芝麻的时候，最好多准备一丢丢，我每次准备的足量，吃着吃着克数又少了😂 2.熬的过程中，可以把红枣枸杞放入另外的锅里小火保温（不要糊了哦），烤箱有保温功能的就简单了，这样会更好的和阿胶融合。 3.用木铲搅拌，用木铲

菜谱创建时间：2018-11-26 01:43:11