超下饭的咖喱牛腩（汤汁浓稠 配饭超赞 做法简单 除了时间 基本没动什么功夫……）

作者： 豆豆的2017

参考了几位厨味大神的做法 结合中式的做法鼓捣出来的（重点是想吃 爱吃 也好吃）

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 1个（没有也一样美味）
• 咖喱块 6块（好侍微辣咖喱块）
• 姜 5片
• 葱 1-2根
• 生抽 3-4勺
• 黄酒 1-2勺（料酒 也一样）
• 盐 适量（最后收汁时的调味 多数不用）
• 油 少量
• 冰糖 10g左右（炒糖色用）
• 椰浆 50毫升（我是用椰浆粉冲调的）

超下饭的咖喱牛腩（汤汁浓稠 配饭超赞 做法简单 除了时间 基本没动什么功夫……）的做法步骤

步骤 1

牛腩 泡出血水 洗干净 切大块（太小的话 焖完就会看不到肉了 对于肉食主义者 会是多么大的打击……）今天做完才想起发菜谱 抱歉 不记得拍图

步骤 2

冷水入锅煮牛腩 水沸后煮5分钟 撇去浮沫 ——敲黑板！！！冷水 冷水 冷水 一起入锅才能把牛腩里的血水杂物煮出来 肉收紧

步骤 3

捞出牛腩 沥干 ——记得煮过的汤水不要倒 过滤后留着等会焖牛腩用 切记切记！

步骤 4

锅里放少许油 放入冰糖 小火 等糖溶化 变成浅棕色液体 就可以了 颜色不能过深 火不能大 不然会糊糖 味道会苦（不过 话说我炒了这么多次糖色 只要 小火 看住时间 多数都不会糊 颜色也有深浅不一 但都不影响 ）

步骤 5

放入沥干的牛腩 上色 放入姜片和葱段 放入生抽和黄酒（料酒）一起翻炒大约2-3分钟 闻到香味 可以放入温热的汤水 汤水要没过牛腩 上盖小火焖大约一小时

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步骤 6

步骤 6

这个时候就可以洗土豆胡萝卜 削皮 切块了 另起锅 少许油 倒入切好的土豆胡萝卜 炒至稍稍焦黄 或者变色都行 备用

步骤 7

焖了一小时左右的牛腩 转入电压力锅 放入炒好的土豆和胡萝卜 放入好侍微辣咖喱块 六块（一盒） 待咖喱块溶解 入锅 压50分钟 （我家的压力锅是五谷杂粮档）

步骤 8

压好 出锅 直接用压力锅上炉 加入椰浆 大火 收汁 试味 （必要时加点盐调味 多数不用 ），汤汁浓稠 配饭极佳的咖喱土豆牛腩 完成！剩下的就是吃了……以下省略500字

超下饭的咖喱牛腩（汤汁浓稠 配饭超赞 做法简单 除了时间 基本没动什么功夫……）的小贴士

1、冷水煮牛腩 飞水 2、焖牛腩最好用煮牛腩的热汤水 不是冷的（这是跟一位下厨房里的大神学来的） 够原味 3、焖完再高压 既有慢火焖的口味 又能让牛腩快速焖烂 一举两得。 4、椰浆最后放 放完再大火煮5分钟左右就可以了

菜谱创建时间：2018-11-25 22:33:34