柠檬磅蛋糕

作者： 海之韵美食记

柠檬自带浓郁的芳香气味，闻起来觉得神清气爽，而且它含有丰富的维生素C，吃起来有柠檬的清新味道，酸酸甜甜，很开胃，所以很多人都喜欢加了柠檬的美食。磅蛋糕质感是扎实细腻，口感润泽的，浓郁的奶香，会越吃越喜欢。

用料

• 鸡蛋液 100克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 泡打粉 2克
• 柠檬汁 25克
• 柠檬皮 13克
• 盐 1克
• 糖粉 80克
• 细砂糖 3克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用

步骤 2

榨取出需要的柠檬汁备用

步骤 3

黄油切小块软化后加入糖粉

步骤 4

用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下，再启动电源，这样就防止将糖粉飞溅出来，将黄油打发至体积膨大，发白即可。将蛋液分多次加入黄油里，每加入一次，打发至完全吸收再加入下一次

步骤 5

将柠檬皮倒入

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步骤 6

步骤 6

再倒入面粉和泡打粉

步骤 7

拌至无颗粒，再倒入25克柠檬汁，翻拌至面糊表面有光泽，大概拌了差不多100下。不像戚风蛋糕那样，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，让面糊有产生筋度，才能有力地支撑细腻的泡沫，这样蛋糕膨胀得更高

步骤 8

拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，不用裱花袋也可以

步骤 9

将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中（我的模具尺寸是230*50*65MM），两边高，中间低，在桌面上震几下

步骤 10

放入到预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-45分钟左右

步骤 11

烘烤的时候准备糖水，将20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，关火后再倒入10克柠檬汁。蛋糕烘烤好后取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷进蛋糕里，五个面都刷到，将全部糖水都刷进去。将放凉的蛋糕包上保鲜膜，冷藏保存两、三天再食用，口感更佳哟

菜谱创建时间：2018-11-25 21:54:36