牛腩冲泡洗几次，后冷水入锅焯水，捞掉浮沫。倒掉水再次冲洗干净牛腩。
辅料准备。大葱切块，姜拍散，草果拍裂。其他佐料准备好。
锅中放油烧热，下八角、草果略炸，后下生姜大葱略炒出香味，下牛腩下锅煸炒。牛腩煸炒到边缘略黄，如果是比较肥的多煸炒出一些油。
加水加橘子皮炖煮至牛肉软烂。如果用高压锅煮水量没过肉即可。
下萝卜炖煮至软烂。加入盐、味精、十三香调味。起锅前加入大蒜，翻炒至断生起锅。