盐加花椒炒香，晾凉后把火鸡内外凃一遍。火鸡放冰箱，腌制两天。
大锅，煮一锅开水，水开后加1勺蜂蜜，1勺醋和1勺小苏打，火鸡胸部朝下，在开水中烫几分钟，注意保持皮肤完整。烫完胸部，翻身烫背部。烫好后的火鸡放在架子上室温晾3-4个小时。
晾干的火鸡用1勺橄榄油涂抹均匀，将西芹，胡萝卜和迷迭香放入火鸡肚子里。烤箱预热至375F，放入火鸡，烤3.5 小时。取出，晾半个小时左右，切片。