把沾上面粉的鲅鱼慢慢用中火煎香，四面都金黄色为止。我大约用了20分钟。
煎香出来后。换平底锅，热锅，加一点油，把一半的鱼放进锅里加热，四面撒上孜然粉，然后再四面撒上椒盐。
还是刚才那个平底锅不用洗，加一点油，把蒜蓉、葱段、姜丝放入锅里爆香，然后淋入蚝油、生抽、醋、汤、盐，再加一勺热水，大火收汁，尝尝咸淡调整味道，最后把浓稠的汁浇到鱼块上，再撒上小红辣椒片。