汤种北海道牛奶吐司（卡士烤箱co-537A）

作者： 爱吃蛋糕的cecile

用料

• A
• 面包粉 270g
• 细砂糖 43g
• 盐 2g
• 鲜酵母 18g
• 全蛋 43g
• 淡奶油 29.5g
• 牛奶 27g
• 奶粉 20g
• 汤种 92g
• B
• 黄油 24g

汤种北海道牛奶吐司（卡士烤箱co-537A）的做法步骤

步骤 1

将奶油与牛奶混合加热至微温，放入鲜酵母融化搅拌均匀，与A中其它材料一起放入松下面包机，启动揉面程序18，揉面15分钟。15分钟后，将面团撕碎，放入软化的黄油B，启动揉面程序18。揉好后面团可出现手套膜，

步骤 2

面团放入大沙拉盆中，放入卡士烤箱，调节发酵温度为28，发酵1小时。

步骤 3

1小时后将面团取出，等分三份，滚圆。将三份逐个向一个方向擀成椭圆形，用擀面杖将气体排出，从短的一头卷起。全部卷起后，再将第一个擀成牛舌状的长条，卷起放入吐司模。依次同其余两个。

步骤 4

放入烤箱调节发酵温度为30度，1个小时20分钟。

步骤 5

发酵至八分满时，预热烤箱上火140，下火140，顶部上色后加盖锡纸，将上火调低至60度。烘烤大概40分钟即可

汤种北海道牛奶吐司（卡士烤箱co-537A）的小贴士

如果没有鲜酵母，可转换成6g干酵母。鲜酵母的好处是发酵迅速。酵母融化后的发酵效果更好。

菜谱创建时间：2018-11-25 19:24:12