山楂清洗干净，用水果刀去除山楂蒂。
用小刀将去蒂后的山楂切两半，用刀尖撬掉山楂籽。
将去蒂去籽的山楂倒入破壁机内，再倒入白砂糖，柠檬汁，加一点点开水，盖好盖子，插好电源，按酱料按键，破壁机开始工作。
这时观察破壁机内的搅拌情况，如果水量太少了，山楂搅拌不均匀或者破壁机内的刀转不动，赶紧打开加料的小盖子，从这个小口加入少量开水，配合搅拌棒，一定要少量慢慢加，让山楂均匀打碎就可以（动作一定要块点哦，因为破壁机的酱料键总共才工作六分钟，最好先把开水放在旁边准备着）。
破壁机六分钟工作结束，山楂就变成非常细腻的山楂酱了。
倒入干净的容器内用勺子压平整，放凉后就可以倒出来切成块了。
1.开水一定要少加！慢慢加！ 2.为什么要少加水，慢慢加，就是因为水加多了山楂不容易凝固，那就成了山楂酱，要想变成山楂糕还得放锅里炒，让水分蒸发掉，而且炒山楂的锅最好是陶瓷的或玻璃的或不锈钢的，不能用铁锅炒，因为铁与果酸会发生反应。 2.加柠檬汁有防腐剂的功效，也防止氧化，让山楂糕不易变色。