大米糕

作者： 蒂克儿

家里的大米放久了不好吃了老公说做成打糕应该能行，于是我就行动起来了（500克大米用水泡一晚上后，第二天打米浆时，浸泡好的大米和水的总量在850克左右，很多做失败的就是水最后放多了，打米浆的过程中，泡过的大米里的水会被激发出来，所以成功的关键是水的量一定要注意）

用料

• 酵母 5到6克
• 水 350到400克（盘锦大米效果好，口感黏）
• 白糖 30克
• 大米 500克

大米糕的做法步骤

步骤 1

1.500克大米用水洗净后加水泡20个小时（洗完米后，米加水总质量850到900克左右）

步骤 2

泡了20个小时的样子

步骤 3

2.将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊，加30克白糖拌匀溶解

步骤 4

3.再加5克左右的酵母（酵母用水溶解后倒入米浆中）发酵至二倍大（出现蜂窝气泡）

步骤 5

4.将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中（披萨盘、戚风蛋糕模具等均可）静置10到20分钟（米糊上可以放喜欢吃的枸杞或葡萄干...） 5.水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟，再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

切好的

步骤 8

尝了一块，软糯似打糕，粘粘的，特别好吃，吃不了的放塑料袋里密封保存二天还是软的，适合所有人群吃

步骤 9

成品

步骤 10

成品

大米糕的小贴士

1.喜欢甜的可以多放糖，但别超过100克，500克大米是做二个米糕的量，250克做一个米糕 2.辽宁省盘锦市的大米全国闻名，我用的是盘锦大米，也是米糕口感似黏糕的原因 3.如果用的不是盘锦大米，就没有粘粘的感觉，水就少放50克 4.切的时候刀黏的话可以把刀蘸凉开水再切就不沾了

菜谱创建时间：2018-11-25 17:00:22