煲完汤后把椰肉捞出洗干净切片，越薄越好，沥干水分，然后用白砂糖浸泡半小时。
白砂糖溶化后全部倒入不沾锅（我用的是美的电压力锅），大火煮干糖份，边煮边搅拌，以便受热均匀。
糖份煮干后继续搅拌，出现细砂糖。
将椰子蜜饯装盘，等冷却后可密封保存。
细砂糖可回收利用。