新鲜小黄鱼，去头去内脏，清理干净。用厨房纸去水，待用。
不粘锅，将黄鱼两面煎金黄。油不需太多，锅底一层就好，不要煎太干。
常用调料，切片或段，待用。
换炒锅。底油，葱姜蒜爆锅，加入花椒，八角，香叶，桂皮，小辣椒，炒出香味。再加入酱油和料酒。
倒入煎好的鱼，翻炒几下。
全部倒入电高压锅内，加入白醋，加入白糖。加入开水，水别加多，刚末鱼身就好。
电压锅，35分钟。让鱼骨酥烂。
再倒入炒锅，大火收汁。期间尝尝咸淡，用盐调节口味。收好汤汁后，盛入器皿中放凉，冰箱隔夜冷藏后口感最佳！