做吊柿子，是需要用未熟的涩柿子哦！！柿子从树上减下来后，把上面剪成T型的枝丫。
清洗干净。
纸巾擦干。
开始削皮，把所有的柿子都削皮。柿子皮不要扔掉，留下备用。
把全部削皮后的柿子用绳子穿过T型枝丫，吊起来。
吊起来后，放在通风的地方，吊10-15天左右。
柿子皮不要扔掉，晒干备用。
15天左右，柿子外表已经风干，开始捏柿子，用手轻轻的捏柿子，力度要适当，全部捏一遍。 中间隔1-2天再次捏柿子，需要捏3遍。
捏柿子后再吊5-10天左右，可以把柿子取下来，压成饼状了，（也可以不压），接下来找个容器，铺上一层晒干的柿皮，摆一层柿饼，再铺一层晒干的柿皮，再摆，依次把所有的都摆完，最后上面封柿皮，容器盖子盖密封起来，开始捂霜。
10天左右，霜就捂好了，美味的柿饼就做好了！！柿饼外面的白霜是糖粉的凝结物，可以放心使用。
①柿子得选用没有成熟的，硬的，味道是很涩的柿子。 ②捏柿子很关键！！如果没有捏柿子这一步，柿子心是硬的，不好吃的！捏的越是均匀，出来的柿子越好吃。