原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱

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作者：小周0331

转载！忘记在哪里看到的了，觉得很好看，就记录下来，单纯写给自己看的，请键盘侠们手下留情！

用料

原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱的做法步骤

步骤 1

2个蛋黄，打散

步骤 2

砂糖40克

步骤 3

搅拌至淡黄色

步骤 4

玉米淀粉18克

步骤 5

小火，奶锅，200ml牛奶

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步骤 6

煮到周边开始出现气泡

步骤 7

倒入蛋黄糊糊里，搅匀

步骤 8

再倒回奶锅里

步骤 9

开中小火，一直搅拌，确定锅底没有糊底

步骤 10

开始凝固后转小火

步骤 11

确定锅里全是气泡，表示熟了！继续煮到有润滑光泽

步骤 12

倒入浅盘，隔冰水快速降温

步骤 13

完成的酱容易干掉，可以盖保鲜膜，或者黄油点涂酱表面

步骤 14

豆浆：1-4步骤同上，准备蛋黄糊

步骤 15

豆浆煮沸腾

步骤 16

豆浆倒入蛋黄糊中，慢慢倒，边倒边搅拌，以免高温变豆花。再倒回奶锅内，小火加热搅拌至粘稠！9、10、11、12、13步骤相同

步骤 17

抹茶酱：准备蛋黄糊，制作方法同1-4步骤

步骤 18

牛奶200ml，抹茶粉5克

步骤 19

中小火

步骤 20

不停搅拌

步骤 21

边缘出现气泡，熄火

步骤 22

慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

步骤 23

再倒回奶锅内

步骤 24

中小火

步骤 25

不停搅拌至粘稠

步骤 26

冷却，黄油点涂表面，或盖保鲜膜

步骤 27

可可酱：蛋黄糊制作同1-4步骤

步骤 28

牛奶中倒入5克可可粉

步骤 29

其余步骤同抹茶口味

步骤 30

咖啡酱：蛋黄糊制作同1-4步骤

步骤 31

牛奶200ml，加一条速溶咖啡粉

步骤 32

其余步骤同抹茶制作方法

步骤 33

巧克力酱：黑巧克力50克

步骤 34

切成碎

步骤 35

奶油30ml

步骤 36

煮沸，倒入巧克力碎中

步骤 37

搅拌均匀

步骤 38

牛奶180ml 玉米淀粉/面粉15克砂糖30克蛋黄2个

步骤 39

将巧克力糊倒入蛋黄糊中

步骤 40

搅拌均匀，隔水冷却，点涂黄油防干燥

菜谱创建时间：2018-11-25 06:14:38

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