胡椒猪肚鸡

作者： 足迹a

营养，温补的猪肚鸡，每到冬季，火锅首选！

用料

• 猪肚 1个
• 童子鸡 1只
• 胡椒粒 15－20克
• 面粉 适量
• 盐，味精 适量
• 配菜：
• 甜玉米 1根
• 红枣 适量
• 蔬菜 随意

胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚用清水冲洗干净，放一勺面粉，搓洗表皮粘稠物！如此反复三四次

步骤 2

把猪肚反面，用厨房剪刀，剪去肥油，一手提着肥油，一手持剪刀，沿着边缘剪，千万不要把猪肚给剪破，尽量剪干净一点，然后冲干净

步骤 3

反正面过来，开点热水，(水龙头开最热档就可以）泡一小会

步骤 4

用小刀把表面刮干净

步骤 5

这个部位要特别注意⚠️刮干净，好恶心，不要点开来看🙈

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步骤 6

步骤 6

冲洗干净之后，取一口锅，加入水，放上猪肚，焯水，水开翻面，关火倒出

步骤 7

最后步骤，各方位无死角，各种刮干净，然后冲洗干净，整个猪肚就洗好了，费时半个钟😆

步骤 8

接下来处理鸡，用手撕掉鸡油，鸡脚让鸡摊主剪断，如图，塞到鸡屁股里面。鸡头鸡嘴巴也剪掉，避免等下划破猪肚

步骤 9

这个时候喊你家老公，或宝宝来帮忙😂 胡椒粒碾碎，这样味才出来！装到鸡屁股里面！ 把鸡装到猪肚里面，鸡头先入，我能力有限😂要两个人帮忙才行，要轻一点，别把猪肚给弄破了！ 然后找根干净的绳子，把猪肚破洞的地方绑起来！随便什么造型，能绑紧就好！

步骤 10

开始炖煮 锅里加过滤水，放入猪肚鸡，我还加了粉肠，水开关小火，炖一个钟，其间要翻面三四次 PS：各家燃气炉火力大小不一，每个人喜欢的软硬口感也不一样，一个钟只是参考，具体时间各人把握，用一根筷子能轻松插入就好了

步骤 11

放凉，切件

步骤 12

鸡用手撕，口感好点

步骤 13

猪肚汤装到锅里，放入红枣和切薄片的甜玉米，加一点点盐，味精！配菜随意，看各人喜欢，开始涮火锅吧！

步骤 14

最后放上面条也不错哦！

步骤 15

酱料也说一下，可以是豆酱，鱼露加点胡椒粉 我个人喜欢的是下面这款：红辣椒切丝，香菜切丁，芹菜切丁，葱切丝，加一小撮白糖，淋上酱油，白糖不要多，意思意思就好

步骤 16

刚刚微信群里有姐妹说，清洗猪肚可以用干烙法，更快更方便！大家可以网上查查

胡椒猪肚鸡的小贴士

1:胡椒的量随个人口味调节，我放的15克，小孩能接受的范围，喜辣可以加到20克甚至更多！每个胡椒品种也不一样，有的辣得很，根据自家情况调节吧！可以少放点，味道不够再加胡椒粉！ 2：猪肚尽量挑大个的买，鸡挑小个买，这样更容易塞入 3炖煮猪肚鸡的水，尽量一次性加足量，避免中途加水，如果一定要加，一定要加开水

菜谱创建时间：2018-11-25 00:22:51