老姜削皮后用刀剁细末,然后用纱布滤出约15ml姜汁。 ▶也可以用刨丝刀磨成姜泥再滤汁,再偷懒就用榨汁机。
牛奶加入适量的白糖,加热至开始冒小泡,关火。
牛奶关火后稍微晾一下,用嘴巴尝一下,比较烫嘴的时候就可以直接冲入姜汁。 ▶做姜撞奶,奶的温度最好在75℃左右,可以用温度计量一下,可以像我一样用嘴巴量。牛奶冲入姜汁的时候可以适当抬高,利用重力作用,更好地使牛奶与姜汁完全融合。
奶撞完姜汁之后,不要挪动,静置5分钟,可以盖个盖子。
待凝固之后撒上少许玫瑰花瓣就搞定了。
天虽冷了,但Fanty给你准备了姜撞奶。温暖你的心和胃。
好吃又温暖的“姜撞奶”有没有诱惑到小伙伴你呀?真是超乎想象的简单,大概上天有时也挺照顾懒人吃货们的。 但是小伙伴要记住三个要点:姜汁要尽量用老姜压榨(那种剖面比较多纤维的,就是比较老的了);牛奶要用全脂牛奶(正宗的姜撞奶用的是水牛奶,蛋白含量更高,我们手头易得就是超市的纯牛奶,记得买全脂的,无脂的我做过,凝结得不好);牛奶的温度要控制在75摄氏度左右,在烫嘴的时候冲入。 好了,就说这么多,接下来,就看你的了~~ - 关注食饱聚好,跟着Fanty建立你的私家菜单 - 微信公众号:食饱聚好 知乎:fanty